|
|
Geelafi Seekh Kebab
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g kippengehakt
2 eieren, losgeklopt
10 ml (2 tl) komijnpoeder
5 ml (1 tl) gele of rode chilipoeder
5 ml (= 1 tl) gemalen witte peper
zout naar smaak
plaantaardige olie
55 g cashewnotenpasta (zie elders op deze pagina)
20 ml (= 4 tl) knoflookpasta (zie elders op deze pagina)
6 groene chilipepers
20 ml (= 4 tl) gemebrwortel, geschild en fijngesneden
15 ml (= 1 el) verse koriander, fijngesneden
10 ml (= 2 tl) ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het kippengehakt in een kom doen. Losgeklopte eieren, komijn, chilipoeder, witte peper, zout en olie toevoegen en alles goed door elkaar mengen. het mengsel vervolgens 15 min laten rusten. De cashewnotenpasta, fijngesneden gember, chilipepers, knoflookpasta, verse koriander, ui, geraspte panir en garam massala toevoegen en goed door het kippenvleesmengsel roeren. Verdelen in 8 gelijke porties en hiervan ballen draaien. De vleesballen aan pennen rijgen en er met natte handen worstjes van maken door elke bal langs de pen uit te drukken tot ze 10 cm lang zijn, met 4 cm tussenruimte. Groene paprika en tomaat goed mengen en gelijkmatig op het vlees aan de pennen drukken. De oven voorverwarmen tot 180 C en de kebabs in 15-20 min goudbruin bakken. Regelmatig met een in gesmolten boter gedoopt kwastje bestrijken. Bestrooien met chaat masala en citroensap en garneren met uiringen en citroenpartjes.
|
|
|